Pacote de retorta resistente ao calor

A Bolsa para Retorta pertence à categoria Sacos para Embalagem de Retorta Resistentes à Temperatura. Este saco é diferente do saco para cozinhar água e do pacote de esterilização em alta temperatura da mesma categoria. O saco para cozinhar água foi projetado para ferver a 100 graus ou menos. O pacote de esterilização para alta temperatura também se destina a altas temperaturas, mas pode ter uma construção diferente. A bolsa retorta foi projetada especificamente para temperaturas iguais ou superiores a 121 graus Celsius. Esta temperatura é o padrão para esterilização comercial na indústria alimentícia. O saco pode suportar o calor e a pressão dentro de uma máquina de retorta. A máquina de retorta usa vapor sob pressão para atingir temperaturas acima do ponto de ebulição normal da água. O material do saco deve resistir a esta alta temperatura sem derreter ou quebrar. As vedações devem permanecer intactas sob pressão. A bolsa é feita de materiais multicamadas. Estruturas comuns incluem poliéster, folha de alumínio e polipropileno. A camada de polipropileno proporciona vedação térmica e resistência a altas temperaturas. A camada de folha de alumínio fornece uma barreira contra oxigênio e umidade. A camada de poliéster confere resistência e resistência a perfurações. A bolsa retorta é usada para produtos alimentícios com estabilidade de armazenamento que não precisam de refrigeração. Sopas, ensopados, caril, pratos de arroz, rações para animais de estimação e refeições prontas são aplicações comuns. Este tipo de bolsa é escolhido por compradores que precisam de esterilização comercial para longa vida útil.

Uma característica principal da bolsa de retorta é que ela pode ser retortada a 121 graus Celsius ou mais. O saco vai para uma máquina de retorta após ser preenchido e selado. A retorta aquece o saco a 121 graus ou mais. Essa temperatura mata bactérias, esporos e outros microorganismos. A comida dentro torna-se comercialmente estéril. Ele pode ficar em uma prateleira em temperatura ambiente por meses ou até anos sem estragar. O saco deve manter a sua integridade durante o processo de retorta. As vedações não podem vazar. O material não pode delaminar. A bolsa não pode estourar devido à pressão interna. O processo de retorta também cria pressão dentro do saco. A bolsa deve ser projetada para lidar com isso. As camadas de material são coladas com adesivos que podem suportar condições de retorta. A camada de vedação é feita de um material que permanece resistente a altas temperaturas. O polipropileno é comum porque tem ponto de fusão em torno de 160 graus. Isto dá uma margem segura acima de 121 graus. A bolsa de retorta é uma tecnologia comprovada na indústria alimentícia. Muitas refeições prontas vendidas nas lojas vêm em embalagens retorta. A bolsa é mais leve que uma lata de metal e ocupa menos espaço de armazenamento. Também aquece mais rápido quando o consumidor reaquece os alimentos.

Outra característica importante da bolsa retorta é que ela fornece esterilização em alta temperatura. Isso é diferente da pasteurização que utiliza temperaturas mais baixas. A pasteurização mata algumas bactérias, mas não todos os esporos. Os produtos pasteurizados ainda precisam de refrigeração. A esterilização em alta temperatura também mata os esporos. O produto torna-se estável em armazenamento. Nenhuma refrigeração é necessária até que o saco seja aberto. Esta é uma grande vantagem para produtos vendidos em regiões com refrigeração não confiável. É também uma vantagem para refeições em acampamento, suprimentos alimentares de emergência e rações militares. O próprio saco deve ser capaz de armazenar alimentos com segurança por muito tempo. A camada de folha de alumínio na maioria das bolsas de retorta bloqueia o oxigênio e a luz. Isso evita que os alimentos oxidem ou estraguem. A comida permanece segura e saborosa durante o prazo de validade declarado. A sacola pode ser impressa com instruções de cozimento, ingredientes e marca. A tinta de impressão deve ser capaz de sobreviver ao processo de retorta. Muitos fornecedores de tintas oferecem tintas de grau retorta. A sacola pode ser confeccionada em diversos tamanhos, desde porção individual até tamanho família ou até tamanhos grandes para food service. A bolsa pode ser uma bolsa plana ou uma bolsa vertical com reforço inferior. A versão stand up é mais fácil de expor em uma prateleira.

A bolsa para retorta também funciona com equipamento de retorta padrão. O saco é preenchido e selado primeiro. Depois vai para a máquina de retorta. O ciclo de retorta inclui aquecimento, manutenção da temperatura e resfriamento. A bolsa deve ser capaz de suportar as mudanças de pressão durante o resfriamento e também durante o aquecimento. A construção do saco é testada para garantir que possa sobreviver ao ciclo completo. A bolsa pode ser feita com um entalhe para facilitar a abertura após a retorta. Um zíper resselável não é comum em bolsas de retorta porque o calor elevado pode danificar o zíper. Alguns fabricantes oferecem zíperes de qualidade retorta, mas acrescentam custos. A bolsa normalmente é aberta com uma tesoura ou rasgando um entalhe. A espessura do saco varia de 80 a 150 mícrons dependendo do produto e das condições da retorta. Sacos mais grossos são usados ​​para ciclos de retorta mais longos ou para produtos com pedaços pontiagudos, como ossos. A sacola pode ser impressa com uma janela para mostrar o produto, mas uma janela reduz as propriedades de barreira. A maioria das bolsas de retorta são totalmente opacas com papel alumínio. A sacola pode ser feita sem papel alumínio e usando filmes plásticos de alta barreira, mas esses são menos comuns. A versão em folha é o padrão porque oferece a melhor proteção a um custo razoável.

Dentro do grupo de sacos para embalagem de retorta resistentes à temperatura, a bolsa para retorta mantém a posição como a opção de esterilização em alta temperatura ao lado do saco para cozinhar água e do pacote de esterilização em alta temperatura. O saco para cozinhar água serve para ferver a 100 graus. O Pacote de Esterilização para Alta Temperatura é uma categoria mais ampla. A bolsa retorta é a opção mais comum e conhecida para esterilização a 121 graus. É utilizado em refeições prontas, sopas, ensopados, caril, pratos de arroz e grãos, rações para animais de estimação, atum, frango, carne bovina, vegetais e muitos outros produtos alimentícios. Também é usado para algumas aplicações médicas e laboratoriais que requerem esterilização. A bolsa não é adequada para produtos danificados por altas temperaturas. Alguns molhos ou emulsões delicados podem separar-se durante a retorta. Para esses produtos, a embalagem asséptica ou outros métodos são melhores. Mas para alimentos padrão com estabilidade de armazenamento, a Bolsa Retorta funciona bem. A bolsa oferece uma alternativa mais leve e eficiente em termos de espaço às latas de metal. Também aquece mais rápido em água fervente ou no micro-ondas. A bolsa retorta oferece esterilização confiável em alta temperatura para compradores que precisam de longa vida útil sem refrigeração.